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A sopa de cebola, conhecida como "sopa dos pobres" desde a Antiguidade devido à sua simplicidade e acessibilidade, tornou-se famosa pela versão gratinada. Uma lenda atribui sua origem ao rei Luís XV, que, durante uma noite de fome, teria improvisado a receita com cebolas, manteiga e champanhe em seu pavilhão de caça. Outra teoria sugere que a sopa era originalmente um prato camponês devido à facilidade de cultivar e armazenar cebolas. O destaque da sopa de cebola gratinada ocorreu em Les Halles, Paris, no século 19, quando os proprietários de restaurantes adicionaram queijo ralado e grelharam as tigelas de sopa, tornando-a mais substancial para os trabalhadores e notívagos do bairro. O prato ficou conhecido como "Gratinée des Halles".
